万隆，KOMPAS.com – 万隆理工学院 (ITB) 评估，豆豉和奶酪等发酵食品长期以来一直是人们生活的一部分，通过科学、技术、设计和营销方法，具有继续开发的巨大潜力。
通过涉及各种多学科科学，诸如豆豉等日常产品有很大潜力被开发成具有高经济价值的产品。
ITB工业微生物学教授兼资源副校长Dea Indriani Astuti教授解释说，人们经常将生物技术与基因工程、基因组编辑或双过程工程等联系起来。
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无论我们是否意识到，生物技术与日常食品很接近，都是通过微生物参与发酵过程制成的。
“事实上，无论我们是否意识到，微生物自古以来就在我们的日常生活中发挥着密切的作用。我们的一些食物在制造过程中也涉及微生物。你的父母每天都会吃豆豉，”Dea 在万隆市 Teras 国际关系办公室 (IRO) ITB 的 Acculturasa: Mularasa 活动前的演讲中说道（2026 年 2 月 6 日）。
Fermented foods such as tempeh, cheese and wine have accompanied humans since ancient times. Dea 表示，发酵食品本身已经存在了数千年，并且不断在改进，包括在卫生和食品安全方面。
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Fermentation itself can make food last longer, improve taste, improve nutritional content, and provide better health benefits.
He gave the example of milk which spoils quickly and is processed into cheese which has a long shelf life. Over time, cheese has also improved from time to time, in fact now its quality has high economic value.
“所以实际上发酵食品可以延长食品的保质期。它从原材料上产生了与原始食品不同的味道。它具有更好的内容价值、健康益处和经济价值，”他说。
KOMPAS.COM/AGIE PERMADI ITB 副校长兼西爪哇旅游和文化部负责人正在周二的 ITB Acculturasa 预展上尝试基于发酵的食品创新（2/6/2026）
ITB 希望通过 Acculturasa 展示食品技术如何与其他各种科学学科相结合。
他表示，生物技术发酵产品的发展还需要设计、营销和食品安全等方面的支持，才能更容易被大众接受。
“也许我们需要 FSRD 的朋友来指导如何包装好它。如何确保它仍然具有良好的营养价值，但可以很好地展示。而且它更令人胃口大开，”他说。Also read: Tempe Seller’s Hard Water Sprinkler in Pacitan Arrested: Father and Son Perpetrators, Motives of Heartache
Dea举了豆豉的例子，豆豉长期以来一直被认为是一种日常食品，如果包装设计良好，并有良好的营销支持，它就有机会提升档次。
“豆豉不只是豆豉。但如果它可以升级，如果设计得更好，也许它可以升级。然后它如何才能很好地接触公众，”他说。
Acculturasa Festival 本身始于 ITB 微生物学学生的活动，他们自 2007 年左右以来一直在校园内加工和展示发酵食品。
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